¿Consumir huevos aumenta el colesterol?

Los huevos son alimentos de gran calidad nutricional ya que contienen proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes. Sin embargo, quizá la característica más conocida de los huevos es que tienen un alto contenido en colesterol, especialmente la yema.

A mediados del siglo pasado se observó que las personas con colesterol elevado tenían un mayor riesgo cardiovascular. Esto hizo que se extendiera el mensaje de reducir el consumo de huevos debido a su alto contenido en colesterol. Sin embargo, estudios realizados en los últimos años con cientos de miles de personas han demostrado que el consumo habitual de uno o dos huevos diarios, no implica mayores niveles de colesterol en sangre, ni se relaciona con un mayor riesgo cardiovascular.

Los huevos de gallina son económicos, dan mucho juego en la cocina y están mundialmente aceptados por todas las culturas y religiones. Esto los convierte en un alimento muy interesante, sobre todo para personas mayores, embarazadas o niños.

No se considera necesario restringir el consumo de huevos en la dieta de las personas sanas