Ciència amb gust: gelat instantani
El secret d’aquesta recepta és la velocitat//
El gelat és una emulsió col·loidal. Conté grasses de la llet mesclades amb aigua (en aquest cas, congelada), proteïna, sucre i aire. No anem a fer ús de gel ni a posar la mescla en el congelador perquè la clau està a fer ús de la mínima quantitat d’aigua possible i conservar les bambolles d’aire dins la mescla.
Així que és molt important utilitzar un processador d’aliments o batedora amb bastant potència.
A cuinar! 😋🍦
T’HA AGRADAT?
Comparteix la recepta amb amics i família. És ciència i està boníssima! Si vols aprendre més sobre nutrició i la ciència dels aliments, t’animem a visitar la web de divulgació científica www.umhsapiens.com
Amb la col·laboració de la Fundació Espanyola per a la Ciència i la Tecnologia-Ministeri de Ciència i Innovació.
T’han agradat aquestes activitats? Tens moltes més disponibles, per a menuts i majors, a l’especial ‘Ciència al teu saló’
