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¿Consumir huevos aumenta el colesterol?

Los huevos son alimentos de gran calidad nutricional ya que contienen proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes. Sin embargo, quizá la característica más conocida de los huevos es que tienen un alto contenido en colesterol, especialmente la yema. A mediados del siglo pasado se observó que las personas con colesterol elevado tenían un mayor riesgo cardiovascular. […]

17 abril, 2015

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¿Por qué se habla de secuestrar el carbono para salvar el planeta?

Con frecuencia se asocian los términos medio ambiente, calentamiento global y Carbono. La razón es que este elemento permite cuantificar actividades naturales y humanas que influyen en el calentamiento del planeta. El carbono forma parte del dióxido de carbono o CO2, principal gas que identificamos como causante del efecto invernadero, aunque existen otros como Metano […]

18 noviembre, 2016

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¿Es cierto que los tomates ya no saben igual?

Hay ciertos aspectos que con el paso del tiempo van mejorando, por ejemplo, la tecnología. Sin embargo, hay otros, que al echar la vista atrás provocan un sentimiento de añoranza por su anterior versión. Esto ocurre con frecuencia con los tomates ya que recientemente se han podido escuchar quejas de sus consumidores acerca de su […]

17 octubre, 2018

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Los edulcorantes entran en el Nutri-Score

Hay dos novedades importantes en esta actualización de Nutri-Score para las bebidas. Una de ellas hace referencia a los edulcorantes, ausentes en la versión en vigor, que era una de las principales objeciones a Nutri-Score.

22 agosto, 2023

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¿El agua puede engordar?

Este es un punto que induce a muchas interpretaciones erróneas por parte del gran público. Lo primero es comentar que el agua tiene cero calorías y, por tanto, no engorda. Sin embargo, hay gente que piensa todavía que si bebe agua va a engordar. Todo esto viene alimentado por campañas publicitarias que parecen indicar que […]

16 noviembre, 2015

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¿Qué se puede hacer con los residuos que generamos?

El desarrollo de la conciencia ecológica ha influido en las sociedades más desarrolladas en la necesidad de reutilizar de algún modo la ingente cantidad de residuos que producimos. La tasa de reciclaje mide la proporción de la cantidad reciclada sobre la consumida. En la actualidad en España, la tasa de reciclaje de papel supera el […]

30 marzo, 2017

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¿Más agua de regadío implica vegetales más sabrosos?

Se tiende a pensar que la huerta necesita mucha agua para producir buenas frutas y verduras. Pero se ha demostrado que los productos hidrosostenibles conjugan pocas pérdidas en la producción y una máxima calidad.

22 noviembre, 2019

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¿Qué son los prebióticos?

El término prebiótico lo asociamos a otros como “alimentación saludable” o “alimentos funcionales”. Entre los compuestos prebióticos más conocidos, presentes de forma abundante en vegetales como la alcachofa, espárrago, cebolla o puerro y las raíces de la dalia o la achicoria son los fructooligosacáridos (FOS) y la inulina que son un tipo de fibra soluble. […]

13 mayo, 2016

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¿Qué es la Chía y qué propiedades tiene?

La chía es una semilla empleada en la alimentación por sus propiedades saludables. Es rica en fibra dietética, no contiene colesterol y posee la mayor concentración de ácidos grasos Omega 3 de los vegetales. Esta semilla, conocida también como Salvia Hispánica, era consumida por Aztecas y Mayas antes de la llegada de los españoles al […]

13 abril, 2018

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