Experimenta amb la dieta mediterrània

Que un aliment del supermercat porte l'etiqueta “Mediterrani” no significa que menjar-ho transforme la nostra dieta en una dieta mediterrània. Aleshores, com sabem què és?

Ciència amb gust: gelat instantani

El secret d’aquesta recepta és la velocitat// El gelat és una emulsió col·loidal. Conté grasses de la llet mesclades amb aigua (en aquest cas, congelada), proteïna, sucre i aire. No anem a fer ús de gel ni a posar la mescla en el congelador perquè la clau està a fer ús de la mínima quantitat […]