¿Qué es la Chía y qué propiedades tiene?

La chía es una semilla empleada en la alimentación por sus propiedades saludables. Es rica en fibra dietética, no contiene colesterol y posee la mayor concentración de ácidos grasos Omega 3 de los vegetales.

Esta semilla, conocida también como Salvia Hispánica, era consumida por Aztecas y Mayas antes de la llegada de los españoles al continente americano. Además de por el Omega 3, es importante por su contenido en proteínas, que supera el que tienen cereales como el trigo, la avena o el centeno. Y la chía no contiene gluten por lo cual es apta para celíacos.

Gracias a su contenido tanto en fibra soluble como insoluble, ayuda a prevenir patologías como la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. Por tanto, podemos comer la chía directamente o dar nuevas texturas a los alimentos, así como mezclarla con zumos o yogures. Eso sí, debe ingerirse dentro de una dieta variada y equilibrada.

José Ángel Pérez, profesor de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Miguel Hernández de Elche.
José Ángel Pérez, profesor de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Miguel Hernández de Elche.
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