¿Es bueno mezclar hidratos con proteínas?

Hay dietas, como la disociada, que se basan en la teoría de que no podemos mezclar determinados grupos de alimentos. Por ejemplo, combinar en la misma comida hidratos de carbono y proteínas podría dificultar la digestión, aumentaría el peso corporal y perjudicaría seriamente nuestra salud. Pero esta teoría no es cierta. La mayor parte de los alimentos que ingerimos no están compuestos sólo de un nutriente, sino que son una mezcla de varios (como son hidratos, proteínas y grasas), por lo que separarlos sería teóricamente imposible.

Nuestro aparato digestivo está diseñado para poder absorber todo tipo de nutrientes presentes en los alimentos, ya sean solos o mezclados con otros. Por lo que la dieta disociada quedaría en entredicho y no se podrían afirmar sus beneficios con tal rotundidad.

La dieta mediterránea, con su combinación de alimentos como el aceite de oliva, cereales integrales y pescados, sería una opción mucho más saludable que la dieta disociada.

ENCARNA FUSTER | Servicio de Nutrición y Dietética UMH
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