¿Comer carne roja aumenta el riesgo de padecer cáncer?

Según la Organización Mundial de la Salud, probablemente existe riesgo de padecer cáncer si se consumen carnes rojas, pero con matices. En una dieta equilibrada como la Mediterránea, carece de sentido dejar de consumir carne ya que contamos con suficientes alimentos que facilitan el tránsito intestinal y dificultan que las sustancias que producen cáncer sean absorbidas por nuestro organismo.

El consumo de carne debe hacerse con moderación. Las carnes magras deben limitarse a dos veces por semana, mientras que las carnes con mucha grasa y los productos cárnicos se deben de consumir ocasionalmente. Además, hay que limitar el consumo de carnes en contacto directo con el fuego o demasiado hechas.

En una dieta equilibrada como la Mediterránea, carece de sentido dejar de consumir carne

En alimentación todo exceso es negativo. Por tanto, no hemos de eliminar la carne roja de nuestras dietas. Pero sí atender a las recomendaciones de hacer deporte y mantener una dieta variada, sana y equilibrada.

José Ángel Pérez | Catedrático del Área de Tecnología de los Alimentos de la UMH

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